Risotto zucca, gorgonzola e speck: la ricetta del primo piatto goloso ed elegante

pubblicato il 20 ottobre 2023 alle ore 11:32
Ingredienti:
350 g di riso carnaroli 
400/500 g di zucca
3 l di brodo vegetale 
200 g di gorgonzola dolce 
4 fette sottili di speck 
Olio evo 
Cipolla 
 
Preparazione: 
1. Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti. 
2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con l'olio. 
3. Ora aggiungi la zucca, qualche mestolo di brodo e sale. Poi cuoci finché la zucca non risulta morbida. 
4. Frulla il tutto per creare la crema di zucca. 
5. Prepara il brodo vegetale bollendo sedano, carota e cipolla. 
6. Fai tostare il riso a fiamma bassa, poi cuoci aggiungendo la crema di zucca e il brodo gradualmente. 
7. Aggiusta di sale, poi togli dal fuoco e manteca con il gorgonzola. 
8. Servi con altro gorgonzola e speck croccante. 
 
Fonte/Video: Manu Food
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