Panini alle olive: la ricetta per averli soffici e fragranti

pubblicato il 7 novembre 2023 alle ore 11:13
Ingredienti: 
300 g di farina di tipo 1 o 0 
100 g di semola rimacinata 
180 g di latte intero tiepido 
100 g di acqua tiepida 
30 g di formaggio grattugiato 
30 g di olio extravergine d'oliva 
12 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di secco 
8 g di sale 
5 g di zucchero 
130 g di olive denocciolate 
 
Preparazione: 
1. Sciogli lievito e zucchero nel latte mescolando bene. 
2. Incorpora poi le farine, il formaggio grattugiato, l'olio e il sale. 
3. Infine aggiungi le olive tritate grossolanamente. 
4. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 
5. Copri l'impasto con della pellicola e fai lievitare per 2 ore. 
6. Piega l'impasto, forma un filoncino e dividi in pezzi da circa 50/60 g l'uno. 
7. Spennella la superficie dei paninetti con dell'olio e fai lievitare nuovamente per un'ora. 
8. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200° per circa 20 minuti. 
 
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola 
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