Panini alle olive: la ricetta per averli soffici e fragranti
pubblicato il 7 novembre 2023 alle ore 11:13
Ingredienti:
300 g di farina di tipo 1 o 0
100 g di semola rimacinata
180 g di latte intero tiepido
100 g di acqua tiepida
30 g di formaggio grattugiato
30 g di olio extravergine d'oliva
12 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di secco
8 g di sale
5 g di zucchero
130 g di olive denocciolate
Preparazione:
1. Sciogli lievito e zucchero nel latte mescolando bene.
2. Incorpora poi le farine, il formaggio grattugiato, l'olio e il sale.
3. Infine aggiungi le olive tritate grossolanamente.
4. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Copri l'impasto con della pellicola e fai lievitare per 2 ore.
6. Piega l'impasto, forma un filoncino e dividi in pezzi da circa 50/60 g l'uno.
7. Spennella la superficie dei paninetti con dell'olio e fai lievitare nuovamente per un'ora.
8. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Fonte/Video: Un Sorriso a Tavola
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