Risotto carciofi e formaggio: il primo piatto da leccarsi i baffi

pubblicato il 31 gennaio 2024 alle ore 11:48
Ingredienti:
200 g di riso Carnaroli
1 carciofo grande oppure 2 piccoli
600-800 ml brodo vegetale
1 spicchio di cipolla
20 g burro
2 cucchiai di parmigiano
50 g di formaggio Brie
sale, pepe, olio
poca scorza di limone
 
Preparazione:
1. Per prima cosa pulisci e taglia i carciofi, poi mettili in acqua e limone.
2. Inizia a tostare il riso, poi aggiungi olio e cipolla.
3. Unisci quindi del brodo, i carciofi e altro brodo.
4. Lascia cuocere per almeno 20 minuti.
5. A fuoco spento aggiungi burro, parmigiano e brie.
6. Manteca bene in modo da far integrare tutto.
7. Servi con scorza di limone e pepe.
 
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