Crostata senza burro con crema pasticcera al limone: una vera delizia

pubblicato il 22 ottobre 2018 alle ore 22:11
Ingredienti: 
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
mezzo litro di latte
succo di limone
3 cucchiai di farina
 
Per la pasta frolla:
100 g di zucchero
2 uova
sale
mezzo bicchiere di olio di semi di mais o di girasole
250 g di farina
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci in polvere setacciato
 
 
Preparazione: 
Come prima cosa preparate la crema pasticcera al limone: in una terrina lavorare 2 tuorli e un uovo intero con 3 cucchiai da tavola pieni di zucchero e una bustina di vanillina. In un secondo momento aggiungere 3 cucchiai di farina nel composto e mescolate per 3 minuti. 
Nel frattempo mettere mezzo litro di latte in un pentolino con la buccia grattugiata e il succo filtrato di limone. Quando il latte bolle, versate il composto di uova, zucchero e farina, girate per un minuto e poi mettete la crema in una terrina lasciandola raffreddare, ricoprendola con pellicola trasparente. 
Preparate la pasta frolla iniziando a mettere in una ciotola o nella planetaria 2 uova, con 100 g di zucchero e 1 pizzico di sale; aggiungete poi mezzo bicchiere di olio di semi di mais o di girasole e mescolate ancora, poi anche 250 g di farina. A questo punto aggiungete mezza bustina di lievito vanigliato per dolci in polvere setacciato e trasferite il composto su un piano di lavoro e lavorate fino a ottenere una palla liscia e omogenea: fate quindi riposare in frigo per 25 minuti. 
imburrate e infarinate uno stampo per crostate, riprendete la pasta frolla e spianatela con il matterello; rivestite lo stampo e bucherellate la pasta frolla con una forchetta. 
Versate la crema pasticcera fredda nel guscio di frolla, poi fate le strisce di pasta frolla.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, facendo in modo che la frolla non diventi troppo scura. Fatta raffreddare la crostata, il tocco finale è una spolverata di zucchero a velo. 
 
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