Frittelle di baccalà: piccoli bocconi dal gusto unico

pubblicato il 12 ottobre 2018 alle ore 16:39

Ingredienti:

125 gr baccalà

60 gr farina

20 gr vino bianco

olio extra vergine

40 ml acqua gasata

sale q.b.

prezzemolo q.b.

lievito

Preparazione:

Mettere a bagno il baccalà 2 giorni prima di cucinarlo per eliminare il sale. Aggiungere il vino bianco alla farina e un po' d'olio. Mescolare continuamente mentre si aggiunge l'acqua gasata, poi aggiungere il lievito, salare e coprire l'impasto per circa 3 ore. Tritare il prezzemolo e unirlo alla pastella. Asciugare bene il baccalà, sfilettarlo e tagliarlo. Immergere il baccalà nella pastella e friggere.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=Q8bOj3fIVHA

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