Frittelle di baccalà: piccoli bocconi dal gusto unico

pubblicato il 12 ottobre 2018 alle ore 16:39
Ingredienti: 
125 gr baccalà
60 gr farina
20 gr vino bianco
olio extra vergine
40 ml acqua gasata
sale q.b.
prezzemolo q.b.
lievito
 
Preparazione:
Mettere a bagno il baccalà 2 giorni prima di cucinarlo per eliminare il sale. Aggiungere il vino bianco alla farina e un po' d'olio. Mescolare continuamente mentre si aggiunge l'acqua gasata, poi aggiungere il lievito, salare e coprire l'impasto per circa 3 ore. Tritare il prezzemolo e unirlo alla pastella. Asciugare bene il baccalà, sfilettarlo e tagliarlo. Immergere il baccalà nella pastella e friggere. 
 
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