Fa un cerchio con la crema e lo ricopre con le mandorle: dolce francese da leccarvi i baffi

pubblicato il 14 agosto 2017 alle ore 12:51

Un dolce della cucina francese, per 6/8 persone.
75 grammi di nocciole intere
75 grammi di mandorle intere
100 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua
pizzico di sale

Per la pasta
125 gr di farina
100 ml di latte
100 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
80 gr di burro
4 uova

Per la cream
480 ml di latte
4 tuorli d'uovo
70 gr di zucchero
20 gr di farina
30 gr di amido di mais
5 gr di estratto di vaniglia
15 gr di burro
200 gr di pralina di pasta di mandorle
150 gr di burro a temperatura ambiente

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=w_R5rWa0CGE

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