Torta con crema pasticcera e mandorle: il dolce facile ed elegante

pubblicato il 2 novembre 2022 alle ore 16:22
Ingredienti: 
Per la crema: 
2 uova 
150 g di zucchero 
20 g di zucchero vanigliato 
60 g di amido di mais 
500 g di latte 
 
Per il croccante: 
80 g di zucchero
150 g di mandorle e nocciole tostate
 
Per l'impasto:
80 g di burro 
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
100 ml di acqua 
120 g di farina 
4 uova 
 
Preparazione:
1. In un pentolino unite le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'amido di mais e mescolate bene a mano. Versate il latte un po' alla volta, continuando a mescolare. 
2. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, cuocete la crema a fuoco medio mescolando finché il composto non si addensa. 
3. Togliete dal fuoco e fate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente. 
4. In una padella fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero, e aggiungete la frutta secca quando si sarà sciolto. Versate il composto di frutta secca e zucchero su un foglio di carta da forno e lasciate che si indurisca. 
5. A parte, mettete insieme il burro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, l'acqua e il latte. Fate cuocere questo composto fino a ebollizione. 
6. Quando comincerà ad addensarsi aggiungete la farina e mescolate finché l'impasto non si staccherà dai bordi. Lasciate raffreddare per 2 o 3 minuti.
7. Aggiungi le uova all'impasto una alla volta e mescolando con una frusta elettrica. 
8. Trasferite il composto in una sac-à-poche e con questa realizzate delle "griglie" con l'impasto su un tappetino in silicone oppure su della carta da forno. Dovrete ottenere 5 griglie uguali, da cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti. 
9. In un mixer frullate il croccante di frutta secca. 
10. In una ciotola frullate 180 grammi di burro a temperatura ambiente e aggiungete gradualmente la crema pasticcera. A questo composto aggiungete poi il croccante frullato. 
11. Assemblate la torta, infine, stratificando l'impasto la crema ottenuta. 
12. Decorate con mandorle tritate, e fate riposare la torta in frigo per qualche ora. 

Fonte: Lecker mit Sophie Mayer  https://www.youtube.com/c/LeckermitSophieMayer
 
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