Torta con crema pasticcera e mandorle: il dolce facile ed elegante
pubblicato il 2 novembre 2022 alle ore 16:22
Ingredienti:
Per la crema:
2 uova
150 g di zucchero
20 g di zucchero vanigliato
60 g di amido di mais
500 g di latte
Per il croccante:
80 g di zucchero
150 g di mandorle e nocciole tostate
Per l'impasto:
80 g di burro
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
100 ml di acqua
120 g di farina
4 uova
4 uova
Preparazione:
1. In un pentolino unite le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'amido di mais e mescolate bene a mano. Versate il latte un po' alla volta, continuando a mescolare.
2. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, cuocete la crema a fuoco medio mescolando finché il composto non si addensa.
2. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, cuocete la crema a fuoco medio mescolando finché il composto non si addensa.
3. Togliete dal fuoco e fate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente.
4. In una padella fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero, e aggiungete la frutta secca quando si sarà sciolto. Versate il composto di frutta secca e zucchero su un foglio di carta da forno e lasciate che si indurisca.
5. A parte, mettete insieme il burro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, l'acqua e il latte. Fate cuocere questo composto fino a ebollizione.
6. Quando comincerà ad addensarsi aggiungete la farina e mescolate finché l'impasto non si staccherà dai bordi. Lasciate raffreddare per 2 o 3 minuti.
7. Aggiungi le uova all'impasto una alla volta e mescolando con una frusta elettrica.
8. Trasferite il composto in una sac-à-poche e con questa realizzate delle "griglie" con l'impasto su un tappetino in silicone oppure su della carta da forno. Dovrete ottenere 5 griglie uguali, da cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
9. In un mixer frullate il croccante di frutta secca.
10. In una ciotola frullate 180 grammi di burro a temperatura ambiente e aggiungete gradualmente la crema pasticcera. A questo composto aggiungete poi il croccante frullato.
11. Assemblate la torta, infine, stratificando l'impasto la crema ottenuta.
12. Decorate con mandorle tritate, e fate riposare la torta in frigo per qualche ora.
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer https://www.youtube.com/c/LeckermitSophieMayer
Fonte: Lecker mit Sophie Mayer https://www.youtube.com/c/LeckermitSophieMayer
Ricetta: https://youtu.be/6TMs3k0zriE
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