Torta con crema pasticcera e mandorle: il dolce facile ed elegante

Name: Torta con crema pasticcera e mandorle: il dolce facile ed elegante
Uploaded: 2022-11-02T15:22:46Z
Duration: PT241.567S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 2 novembre 2022 alle ore 16:22

Ingredienti:

Per la crema:

2 uova

150 g di zucchero

20 g di zucchero vanigliato

60 g di amido di mais

500 g di latte

Per il croccante:

80 g di zucchero

150 g di mandorle e nocciole tostate

Per l'impasto:

80 g di burro

Un pizzico di sale

Un pizzico di zucchero

100 ml di acqua

120 g di farina
4 uova

Preparazione:

1. In un pentolino unite le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'amido di mais e mescolate bene a mano. Versate il latte un po' alla volta, continuando a mescolare.
2. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, cuocete la crema a fuoco medio mescolando finché il composto non si addensa.

3. Togliete dal fuoco e fate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente.

4. In una padella fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero, e aggiungete la frutta secca quando si sarà sciolto. Versate il composto di frutta secca e zucchero su un foglio di carta da forno e lasciate che si indurisca.

5. A parte, mettete insieme il burro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, l'acqua e il latte. Fate cuocere questo composto fino a ebollizione.

6. Quando comincerà ad addensarsi aggiungete la farina e mescolate finché l'impasto non si staccherà dai bordi. Lasciate raffreddare per 2 o 3 minuti.

7. Aggiungi le uova all'impasto una alla volta e mescolando con una frusta elettrica.

8. Trasferite il composto in una sac-à-poche e con questa realizzate delle "griglie" con l'impasto su un tappetino in silicone oppure su della carta da forno. Dovrete ottenere 5 griglie uguali, da cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.

9. In un mixer frullate il croccante di frutta secca.

10. In una ciotola frullate 180 grammi di burro a temperatura ambiente e aggiungete gradualmente la crema pasticcera. A questo composto aggiungete poi il croccante frullato.

11. Assemblate la torta, infine, stratificando l'impasto la crema ottenuta.

12. Decorate con mandorle tritate, e fate riposare la torta in frigo per qualche ora.

Fonte: Lecker mit Sophie Mayer https://www.youtube.com/c/LeckermitSophieMayer

Ricetta: https://youtu.be/6TMs3k0zriE