Cheesecake ricotta e cioccolato: l'incontro tra la friabilità dei biscotti e una crema unica

pubblicato il 20 novembre 2018 alle ore 12:27
Ingredienti:
90 g biscotti
3 g cacao amaro
40 g burro fuso
3 tuorli
15 g zucchero
Sale q.b.
200 g ricotta
135 g cioccolato fondente
25 g amido
25 g gocce di cioccolato
 
Meringa:
3 albumi
40 g zucchero
2 g vanillina
 
Preparazione:
Unire i biscotti tritati al caco, poi aggiungere il burro fuso. Versare quindi il composto in uno stampo e pressare per formare la base, quindi mettere in frigo. Unire i tuorli allo zucchero, con un pizzico di sale. Poi aggiungere la ricotta e il cioccolato fondente fuso. Infine l’amido e le gocce di cioccolato. Preparare la meringa unendo tutti gli ingredienti, poi aggiungere alla crema al cioccolato preparata in precedenza. Ricoprire quindi la base e infornare a 160°C per 40 minuti. Farla raffreddare in frigo e servire.
 
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