Piega più volte l'impasto poi spennella il tuorlo d'uovo: un'idea davvero gustosa

pubblicato il 11 ottobre 2017 alle ore 17:46
Vi siete svegliati troppo tardi per fare colazione ma troppo presto per il pranzo? Questa merenda è davvero l'ideale. L'autrice della ricetta ci mostra un'alternativa sfiziosa e gustosissima dei classici bagels: panini di pasta lievitata tipici della cucina polacca e ebraica, il cui impasto in genere viene cotto al forno dopo una breve bollitura in acqua.

INGREDIENTI
Per l'impasto:
205g acqua a temperatura ambiente
350g Farina 0 Sale fino
6g sale fino
4g lievito di birra secco
10g malto
Tuorlo d'uovo

Per il ripieno:
Pomodori
Formaggio
Pancetta o prosciutto cotto

PROCEDIMENTO
Setacciate la farina all'interno di una ciotola, aggiungete poi il lievito di birra disidratato e il malto. Unite anche l'acqua a filo e una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale. Lasciate a lievitare per circa 4 ore ad una temperatura di 28-30°. Dividete in panetti e piegate l'impasto come mostrato nel video, spennellate il tuorlo e poi fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (prima di questo passate i panini in una padella con acqua bollente, per un totale di circa 20 secondi per lato). Aggiungete il ripieno che preferite.

Fonte: https://www.instagram.com/p/BaFEiBkB1aS/?taken-by=lezzeti_ask
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