Come preparare ottime melanzane sott'olio

pubblicato il 9 maggio 2018 alle ore 16:27
Ingredienti:
1 kg melanzane
Sale grosso
Aceto (circa 1 litro)
Aglio (q.b.)
Peperoncino (q.b.)
Prezzemolo (q.b.)
Olio (q.b.)
 
Preparazione:
Dopo aver sbucciato e tagliato le melanzane mettetele in una bacinella formando strati di melanzane e sale grosso. Per fare in modo che perdano tutta l'acqua mettete una bacinella piena d'acqua sulle melanzane. Dopo 24 ore lessate le melanzane con aceto (circa 1 litro) e un bicchiere d'acqua. Dopo mettetele in uno scolapasta e mescolate con aglio, peperoncino, olio e prezzemolo. Riempite i barattoli sterilizzati e coprite d'olio le melanzane. Dopo circa due mesi saranno pronte per essere mangiate.
 
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