Sandwich di melanzane fritte filanti: vorrai provarli subito

pubblicato il 21 giugno 2018 alle ore 13:10
Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a fatte spesse 1 cm circa. Porle su un vassoio e aggiungere un pò di sale da entrambi i lati. Lasciar riposare fin quando non si creano delle goccioline d’acqua sulla superficie. Nel frattempo disporre su una fetta di prosciutto cotto, un pezzetto di mozzarella e qualche pomodoro secco. Chiudere su se stessa la fetta di prosciutto. Infarinare i bordi esterni delle fette di melanzana, aggiungere il “saccottino” di prosciutto, e chiuderlo con un altra fetta di melanzana come fosse un sandwich. Infarinare il sandwich passarlo nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pan grattato. Friggere in olio di semi, scolarle e servire.
 
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