Polpette di melanzane al sugo: la ricetta saporita senza frittura

pubblicato il 29 giugno 2018 alle ore 13:12
Ingredienti:
1 melanzana media
100 gr formaggio grattugiato
3 cucchiai pangrattato
1 rametto di prezzemolo
Origano qb
2 cucchiai olio
Sale
Pepe
300 gr passata di pomodoro
150 gr mozzarella
Filetti acciughe (facoltativo)
 
Preparazione:
Tagliate la melanzana a dadini e cuocetela in padella con aglio, olio e prezzemolo. Lasciate ammorbidire per 15 minuti e aggiungete sale e pepe. Una volta pronte mettetele nel frullatore.
Nella stessa padella versate la passata e aggiungete i filetti di acciughe. 
Nel frullatore aggiungete il formaggio e il pangrattato, frullate e formate le polpette. Cuocetele nel sugo per 10 minuti e copritele di mozzarella. 
 
 
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