Crostata al cacao con crema al cioccolato: fragrante e golosa

pubblicato il 21 gennaio 2019 alle ore 16:05
Ingredienti:
Frolla:
125 g burro
125 g zucchero
50 g uova ( circa 1 uovo)
200 g farina “00”
40 g cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
5 g lievito
Crema pasticcera:
170 g latte fresco intero
30 g zucchero
10 g amido di mais
5 g amido di riso
40 g tuorli ( circa 2 tuorli)
1/2 bacca di vaniglia
Ganache:
110 g panna fresca
150 g cioccolato fondente al 60%
 
Preparazione:
Frolla: mescolate burro e zucchero, unite le uova e le farine setacciate (farina+cacao+lievito+sale). Una volta ottenuto un impasto omogeneo mettete in frigo per 30 minuti.
Crema: versate il latte in un pentolino e portate a ebollizione, mescolate a parte gli ingredienti secchi. Unite uova e vaniglia. Versate il latte sul composto, mescolate e riportate sul fuoco. Fate addensare e la crema è pronta. 
Ganache: sciogliete panna e cioccolato e versate nella crema.
Componete la crostata e infornate a 175°C per circa 30-35 minuti.
 
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