Crostata crema e cioccolato: il dessert bello, cremoso e golosissimo

Name: Crostata crema e cioccolato: il dessert bello, cremoso e golosissimo
Uploaded: 2021-04-09T15:16:07Z
Duration: PT549.894S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 9 aprile 2021 alle ore 17:16

Ingredienti:

120g burro

70g zucchero a velo

1g sale

35g uovo

135g farina "00"

50g farina "0"

30g farina di mandorle

10g cacao in polvere

CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO:

3 uova

65g zucchero

160g panna

200g latte

100g cioccolato bianco

GLASSA AL CIOCCOLATO:

2g gelatina

20g acqua

45g zucchero di canna

13g cacao in polvere

30g latte

40g panna

20g cioccolato al latte

Preparazione:

1. Frolla: in una ciotola mescolate burro, zucchero a velo, uovo e sale. Poi setacciate e unite farine, cacao e formate un composto uniforme. Lasciate in frigo per un'ora.

2. Crema: mescolate le uova con lo zucchero e mettete a scaldare il latte con il cioccolato bianco e la panna. Portate a ebollizione e unite alle uova.

3. Assemblate la frolla nello stampo e infornate a 180° per 25 minuti. Poi versate la crema e infornate a 150° per 50 minuti.

Lasciate poi in frigo per 3 ore.

4. Glassa: mettete in ammollo la gelatina. Poi mescolate gli altri ingredienti. Unite il tutto e portate sul fuoco, aggiungete la gelatina e versate sulla crostata.

5. Lasciate in frigo 2 ore prima di servire.

Fonte: cakeshare https://www.youtube.com/watch?v=tdvF2KkTcAE&ab_channel=cakeshare