Crostata crema e cioccolato: il dessert bello, cremoso e golosissimo

pubblicato il 9 aprile 2021 alle ore 17:16
Ingredienti:
120g burro
70g zucchero a velo
1g sale
35g uovo
135g farina "00"
50g farina "0"
30g farina di mandorle
10g cacao in polvere
CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO:
3 uova
65g zucchero
160g panna
200g latte
100g cioccolato bianco
GLASSA AL CIOCCOLATO:
2g gelatina
20g acqua
45g zucchero di canna
13g cacao in polvere
30g latte
40g panna
20g cioccolato al latte
 
Preparazione:
1. Frolla: in una ciotola mescolate burro, zucchero a velo, uovo e sale. Poi setacciate e unite farine, cacao e formate un composto uniforme. Lasciate in frigo per un'ora.
2. Crema: mescolate le uova con lo zucchero e mettete a scaldare il latte con il cioccolato bianco e la panna. Portate a ebollizione e unite alle uova.
3. Assemblate la frolla nello stampo e infornate a 180° per 25 minuti. Poi versate la crema e infornate a 150° per 50 minuti.
Lasciate poi in frigo per 3 ore.
4. Glassa: mettete in ammollo la gelatina. Poi mescolate gli altri ingredienti. Unite il tutto e portate sul fuoco, aggiungete la gelatina e versate sulla crostata.
5. Lasciate in frigo 2 ore prima di servire.
 
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