4 ricette con la zucca che non vedrete l'ora di preparare!

pubblicato il 28 settembre 2019 alle ore 13:00
1. Parmigiana di zucca
INGREDIENTI
500g di zucca
olio d'oliva
sale
rosmarino
prosciutto cotto q.b.
provola q.b.
parmigiano q.b.
 
PREPARAZIONE
1. Tagliate la zucca in fette sottili. Condite con olio, sale e rosmarino ed infornate a 200° per circa 20 minuti.
2. Componete la parmigiana con uno strato di zucca, parmigiano, prosciutto cotto (facoltativo) e provola.
3. Ricoprire la sommità di formaggio e infornate a 190° per 25 minuti.
4. Servite tiepida
 
2. Frittelle di zucca
INGREDIENTI
400g zucca 
sale
pepe
2 uova
20ml olio d'oliva
80g parmigiano
40ml acqua
130g farina
6g lievito
 olio per friggere
 
PREPARAZIONE
1. Grattugiate la zucca ed eliminate i liquidi.
2. Amalgamate la zucca con il sale, il pepe, le uova, l'olio, il parmigiano, l'acqua e la farina.
3. Aggiungete il lievito e creare un impasto denso.
4. Versate un cucchiaio di impasto nell'olio caldo e friggete per circa 5 minuti.
5. Servite ben calde.
 
3. Polpette di zucca
INGREDIENTI
600g di zucca
sale
rosmarino
olio d'oliva
prezzemolo
60g pangrattato
50g parmigiano
1 uovo
formaggio
pangrattato q.b.
 
PREPARAZIONE
1.Tagliate la zucca a fette. Salatele e con un filo d'olio e rosmarino infornate a 200° per 30 minuti.
2.Schiacciate la zucca, aggiungete il parmigiano, il pangrattato, sale, uovo e prezzemolo. Create una purea, se risulterà troppo molle, aggiungete altro pangrattato.
3. Formate delle polpette e ponete al centro di ognuna un quadrotto di formaggio.
4. Passate le polpette nel pangrattato e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Friggete in olio ben caldo.
 
4. Ciambella di lasagna alla zucca
INGREDIENTI
Lasagna riccia
1kg zucca
1/2 bicchiere di vino
olio d'oliva
aglio
1 salsiccia
700ml besciamella
sale
pepe
provola
 
PREPARAZIONE
1. Tagliate la zucca in fette e infornate per 30 minuti a 200° con sale e olio.
2. Frullate la zucca cotta, unite la besciamella e il sale e create una crema omogenea.
3. Intanto cuocete con olio e un goccio di vino una salsiccia in padella.
4. Disponete in una tortiera per ciambella le sfoglie di lasagna lessate in acqua per circa 10 minuti e iniziate a farcire la ciambella di lasagna alternando uno strato di crema, salsiccia, provola e di nuovo sfoglie di lasagna.
4. Richiudete la ciambella e infornate per 30 minuti a 200°. Sfornatela, capovolgetela e spalmate sopra la crema con il parmigiano, poi infornate altri 10 minuti.
5. Servite ben calda.
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