Come pastorizzare correttamente i tuorli

pubblicato il 4 giugno 2020 alle ore 11:06
Quando si preparano ricette senza cottura è fondamentale che le uova siano precedentemente pastorizzate. 
 
Ingredienti:
2 tuorli
60 gr zucchero
15 ml acqua
 
Procedimento:
Montate i tuorli con metà della quantità di zucchero.
Poi sciogliete l’altra metà di zucchero nell’acqua.
Lo sciroppo dovrà raggiungere i 121°. A quel punto versate a filo nei tuorli e continuate a montare.
 
Fonte: Dolcilandia e non solo  https://www.youtube.com/watch?v=2rC9bdq1TGM
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.729 video • 27 foto
158.811.943 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Come pastorizzare correttamente i tuorli
     Come pastorizzare correttamente i tuorli 2530 • di Ricette In Cucina
    Come pastorizzare i tuorli: il metodo veloce e semplicissimo
     Come pastorizzare i tuorli: il metodo veloce e semplicissimo 9280 • di InCucina
  2. Come pastorizzare le uova: il metodo perfetto per dolci e creme
     Come pastorizzare le uova: il metodo perfetto per dolci e creme 1253 • di InCucina
    Uova rotte: come conservare tuorli e albumi
     Uova rotte: come conservare tuorli e albumi Come conservare correttamente i tuorli e gli albumi delle uova: in frigorifero o in freezer, ecco come farlo senza sprechi e averle sempre a portata di ricetta.
  3. Per conservare correttamente questi 5 alimenti bastano la dispensa o il frigo (anche quando fa caldo)
     Per conservare correttamente questi 5 alimenti bastano la dispensa o il frigo (anche quando fa caldo) 0 • di Redazione Cucina
    Come conservare correttamente le carote
     Come conservare correttamente le carote 718 • di InCucina
  4. Tuorlo fritto
     Tuorlo fritto 0 • di Michele Ghedini
    Come conservare correttamente i gamberi crudi
     Come conservare correttamente i gamberi crudi 4636 • di InCucina
  5. Maionese con tuorli pastorizzati
     Maionese con tuorli pastorizzati 0 • di Michele Ghedini
    Carta oleata: cos'è, come si usa e come smaltirla correttamente
     Carta oleata: cos'è, come si usa e come smaltirla correttamente La carta oleata è sempre più presente nelle nostre cucine, grazie alla sua capacità di proteggere i cibi dall'umidità: ma dove si butta? Ecco tutto quello che devi sapere sulla carta oleata: com'è fatta, come si usa e come smaltirla correttamente.
  6. Il tuorlo fatto così non l'hai mai mangiato!
     Il tuorlo fatto così non l'hai mai mangiato! 1483 • di Easy Gourmet
    Tuorlo marinato alla soia
     Tuorlo marinato alla soia 0 • di Michele Ghedini
  7. Uova con due tuorli: tutto quello che c'è da sapere
     Uova con due tuorli: tutto quello che c'è da sapere Cosa vuol dire uovo con due tuorli? Perché accade ed è sicuro mangiare questo tipo di uova? Ecco tutto quello che dovete sapere su questo particolare fenomeno.
    Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo)
     Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo) 120238 • di Sweets Melissa
  8. Tuorlo fritto: come prepararlo a casa alla perfezione
     Tuorlo fritto: come prepararlo a casa alla perfezione 65345 • di Easy Gourmet
    MAIONESE CON TUORLI PASTORIZZATI: facile ed economica!
     MAIONESE CON TUORLI PASTORIZZATI: facile ed economica! 1018 • di Easy Gourmet