Come pastorizzare correttamente i tuorli
pubblicato il 4 giugno 2020 alle ore 11:06
Quando si preparano ricette senza cottura è fondamentale che le uova siano precedentemente pastorizzate.
Ingredienti:
2 tuorli
60 gr zucchero
15 ml acqua
Procedimento:
Montate i tuorli con metà della quantità di zucchero.
Poi sciogliete l’altra metà di zucchero nell’acqua.
Lo sciroppo dovrà raggiungere i 121°. A quel punto versate a filo nei tuorli e continuate a montare.
Fonte: Dolcilandia e non solo
https://www.youtube.com/watch?v=2rC9bdq1TGM
mostra altro
altro di Ricette In Cucina
-
2874 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1448 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1627 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
928 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1264 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1659 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
368 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1801 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
52 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
87 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
826 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
898 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
22 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
377 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
638 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
534 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina