Come pastorizzare correttamente i tuorli
pubblicato il 4 giugno 2020 alle ore 11:06
Quando si preparano ricette senza cottura è fondamentale che le uova siano precedentemente pastorizzate.
Ingredienti:
2 tuorli
60 gr zucchero
15 ml acqua
Procedimento:
Montate i tuorli con metà della quantità di zucchero.
Poi sciogliete l’altra metà di zucchero nell’acqua.
Lo sciroppo dovrà raggiungere i 121°. A quel punto versate a filo nei tuorli e continuate a montare.
Fonte: Dolcilandia e non solo
https://www.youtube.com/watch?v=2rC9bdq1TGM
mostra altro
altro di Ricette In Cucina
-
2877 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1459 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1630 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
935 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1275 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1663 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
368 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
1803 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
52 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
89 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
830 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
900 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
25 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
382 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
641 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina
-
534 VISUALIZZAZIONIRicette In Cucina