Come pastorizzare correttamente i tuorli

pubblicato il 4 giugno 2020 alle ore 11:06
Quando si preparano ricette senza cottura è fondamentale che le uova siano precedentemente pastorizzate. 
 
Ingredienti:
2 tuorli
60 gr zucchero
15 ml acqua
 
Procedimento:
Montate i tuorli con metà della quantità di zucchero.
Poi sciogliete l’altra metà di zucchero nell’acqua.
Lo sciroppo dovrà raggiungere i 121°. A quel punto versate a filo nei tuorli e continuate a montare.
 
Fonte: Dolcilandia e non solo  https://www.youtube.com/watch?v=2rC9bdq1TGM
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.730 video • 27 foto
158.688.587 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Come pastorizzare i tuorli: il metodo veloce e semplicissimo
     Come pastorizzare i tuorli: il metodo veloce e semplicissimo 9275 • di InCucina
    Uova rotte: come conservare tuorli e albumi
     Uova rotte: come conservare tuorli e albumi Come conservare correttamente i tuorli e gli albumi delle uova: in frigorifero o in freezer, ecco come farlo senza sprechi e averle sempre a portata di ricetta.
  2. Come pastorizzare le uova: il metodo perfetto per dolci e creme
     Come pastorizzare le uova: il metodo perfetto per dolci e creme 1206 • di InCucina
    Come conservare correttamente le carote
     Come conservare correttamente le carote 613 • di InCucina
  3. Per conservare correttamente questi 5 alimenti bastano la dispensa o il frigo (anche quando fa caldo)
     Per conservare correttamente questi 5 alimenti bastano la dispensa o il frigo (anche quando fa caldo) 0 • di Redazione Cucina
    Come separare il tuorlo dall'albume
     Come separare il tuorlo dall'albume 42411 • di Cose di Casa
  4. Carta oleata: cos'è, come si usa e come smaltirla correttamente
     Carta oleata: cos'è, come si usa e come smaltirla correttamente La carta oleata è sempre più presente nelle nostre cucine, grazie alla sua capacità di proteggere i cibi dall'umidità: ma dove si butta? Ecco tutto quello che devi sapere sulla carta oleata: com'è fatta, come si usa e come smaltirla correttamente.
    Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo)
     Come pastorizzare le uova in casa: il tutorial senza termometro per fare il tiramisù (e non solo) 120151 • di Sweets Melissa
  5. Come conservare correttamente i gamberi crudi
     Come conservare correttamente i gamberi crudi 4029 • di InCucina
    Tuorlo marinato alla soia
     Tuorlo marinato alla soia 0 • di Michele Ghedini
  6. Uova con due tuorli: tutto quello che c'è da sapere
     Uova con due tuorli: tutto quello che c'è da sapere Cosa vuol dire uovo con due tuorli? Perché accade ed è sicuro mangiare questo tipo di uova? Ecco tutto quello che dovete sapere su questo particolare fenomeno.
    Tuorlo marinato: l'idea alternativa da provare subito!
     Tuorlo marinato: l'idea alternativa da provare subito! 111268 • di Cose Buone
  7. Perché il tuorlo dell’uovo sodo diventa verde
     Perché il tuorlo dell’uovo sodo diventa verde Una semplice svista nella bollitura può trasformare il colore del tuorlo dell’uovo in una sfumatura verdognola. Non è pericoloso, ma è il segno di una reazione chimica ben nota: ecco perché succede e come evitarlo.
    Come pulire correttamente la padella in ghisa e farla durare più a lungo possibile
     Come pulire correttamente la padella in ghisa e farla durare più a lungo possibile La padella è uno degli strumenti essenziali in una cucina e uno dei materiali più comuni di cui sono fatte le padelle è la ghisa. Con una corretta manutenzione, la padella in ghisa può durare molti anni, mantenendo intatto lo strato antiaderente: ecco quali sono le cose da fare e quelle da non fare per pulire correttamente e far durare più a lungo le vostre padelle in ghisa.
  8. Come pastorizzare le uova in maniera semplice
     Come pastorizzare le uova in maniera semplice 197 • di Video Tutorial
    Tuorlo fritto: la ricetta croccante e gustosa per cucinare le uova
     Tuorlo fritto: la ricetta croccante e gustosa per cucinare le uova 2361 • di Ricette In Cucina