Paninetti allo zafferano: la ricetta per averli morbidi e fragranti

pubblicato il 17 febbraio 2023 alle ore 11:52
Ingredienti:
500 g di farina 0 
160 g di latte 
120 g di burro 
2 uova medie 
10 g di lievito fresco di birra 
2 bustine di zafferano 
12 g di sale 
1 cucchiaino di zucchero 
1 tuorlo + latte per spennellare 
 
Preparazione:
1. In una ciotola unisci il latte caldo, lo zucchero, il burro e lo zafferano mescolando con una forchetta finché non si scioglie. 
2. Quando il composto sarà tiepido aggiungi il lievito. 
3. Nella ciotola della planetaria poi unisci farina e il composto preparato prima, poi aggiungi anche le uova. 
4. Lavora l'impasto e come ultimo ingrediente aggiungi il sale. 
5. Forma un panetto di impasto e fai lievitare (coperto con pellicola) fino al raddoppio. 
6. Dividi l'impasto in palline da circa 70 g l'una, poi stendila in un cordoncino. Arrotola su se stesso per formare una spirale. 
7. Copri i paninetti e fai lievitare un'altra ora. 
8. Spennellali con del tuorlo sbattuto e latte. 
9. Cuoci in forno a 180 gradi per 18-19 minuti. 
 
Fonte/Video: In cucina con Moka 
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