Carciofi ripieni: la ricetta per averli morbidi e saporiti

pubblicato il 13 febbraio 2023 alle ore 15:27
Ingredienti: 
 
4 carciofi
250 g di carne macinata 
80 g di formaggio grattugiato 
100 g di mollica fresca di pane 
2 uova 
Vino bianco q.b. 
1 spicchio d'aglio 
Prezzemolo fresco q.b. 
Sale e pepe q.b. 
1 patata grande 
 
Preparazione: 
1. Per prima cosa dedicati alla pulizia dei carciofi rimuovendo il gambo (tenendolo da parte) ed eliminando la punta e le foglie esterne più dure. 
2. Dopodiché aiutandoti con un cucchiaio scava l'interno del carciofo.
3. Inserisci i carciofi puliti in una bacinella con acqua, il succo di due limoni e gli stessi limoni tagliati a pezzi. 
4. In una ciotola inzuppa il pane con del latte per qualche minuto. 
5. Poi unisci la carne, il pane ben strizzato, le uova, l'aglio tritato, il formaggio grattugiato, prezzemolo e sale. Mescola il tutto. 
6. Scola per qualche minuto i carciofi, poi riempili con il composto di carne pressando bene con il cucchiaio. 
7. In una padella versa dell'olio e uno spicchio d'aglio. Poi unisci anche i gambi dei carciofi e sfuma con il vino bianco. 
8. Ora inserisci i carciofi nella padella con un po' d'acqua. Copri con un coperchio e fai cuocere per 20 minuti. 
10. Infine unisci la patata tagliata a spicchi, sale e prezzemolo; poi termina la cottura per altri 15 minuti. 
 
Fonte/Video: le ricette della nonna 
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