Croissant "furbi": la ricetta per sfogliarli velocemente ed averli sempre fragranti

pubblicato il 5 dicembre 2022 alle ore 14:01
Ingredienti: 
300 g di farina Manitoba 
200 g di farina 00 
230 g di acqua 
50 g di panna fresca 
50 g di zucchero 
12 g di sale 
15 g di lievito di birra fresco 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
 
Latte o albumi q.b. (per spennellare)
 
Preparazione:
1. Inizia unendo le farine miscelate e setacciate. 
2. Sciogli il lievito in acqua tiepida e poi aggiungilo alle farine. 
3. Lavora con le mani e aggiungi la panna. 
4. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati e assorbiti, trasferisciti su un piano e continua ad impastare con le mani. 
5. Dopo qualche minuto aggiungi il sale e incorporalo bene. 
6. Quando l'impasto sarà diventato liscio aggiungi lo zucchero.
7. Lavora ancora l'impasto con le mani finché non sarà più appiccicoso.
8. Forma un panetto, riponilo in una ciotola imburrata, copri con pellicola e fai riposare per 1 ora e 15 minuti. 
9. Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e posizionalo su un piano spolverato di farina. 
10. Stendi l'impasto fino a formare un rettangolo pari a quello della sfoglia aiutandoti con un matterello. 
11. Posiziona la sfoglia sull'impasto e ripiegalo sulla sfoglia avendo cura che l'apertura sia sempre sul lato destro.
12. Ripeti questo passaggio per 3 volte, quindi effettua 3 pieghe. 
13. Ritaglia dei triangolini di impasto e arrotolali su loro stessi per formare i cornetti. 
14. Posizionali in una teglia coperta di carta forno avendo cura che la chiusura sia rivolta verso il basso. 
15. Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio. 
16. Spennella la superficie dei cornetti con del latte o dell'albume, poi se preferisci aggiungi anche dello zucchero.
17. Cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 200 gradi per 12-15 minuti. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 10.729 video • 27 foto
158.820.306 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Croissant "furbi": la ricetta per sfogliarli velocemente ed averli sempre fragranti
     Croissant "furbi": la ricetta per sfogliarli velocemente ed averli sempre fragranti 32 • di Ricette In Cucina
    Pancake furbi: il metodo veloce per averli sempre a disposizione
     Pancake furbi: il metodo veloce per averli sempre a disposizione 1944 • di Redazione Cucina
  2. Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti 46 • di Ricette In Cucina
    Croissant fritti: irresistibili e fragranti!
     Croissant fritti: irresistibili e fragranti! 46717 • di Cose Squisite
  3. Come conservare il soffritto per averlo sempre a disposizione
     Come conservare il soffritto per averlo sempre a disposizione Preparazione base per un’infinità di piatti, il soffritto serve a dare profumo e consistenza a primi e secondi. Come fare se non hai gli ingredienti per prepararlo quando ti serve? Farlo in anticipo e conservarlo per averlo sempre a disposizione: ecco come.
    Come far crescere i limoni in vaso e averli sempre a disposizione
     Come far crescere i limoni in vaso e averli sempre a disposizione Dalla potatura alla corretta concimazione, passando per il vaso giusto e la luce ideale: come prenderci cura di un albero di limoni in vaso e vederlo crescere rigoglioso tra le mura domestiche? Ecco regole, trucchi e segreti per coltivare i limoni in casa e averli sempre a disposizione per le nostre ricette.
  4. Il croissant di Cédric Grolet: la ricetta per preparare il croissant più buono al mondo
     Il croissant di Cédric Grolet: la ricetta per preparare il croissant più buono al mondo La ricetta dei croissant di Cédric Grolet, uno dei pasticcieri più famosi al mondo, spiegata passo passo: ecco come realizzarli alla perfezione.
    Come conservare la passata di pomodoro: metodi e trucchi per averla sempre a disposizione
     Come conservare la passata di pomodoro: metodi e trucchi per averla sempre a disposizione Come possiamo conservare la passata di pomodoro per averla sempre a portata di ricetta evitando sprechi o, peggio, l'insorgere di pericolose muffe? Freezer, frigorifero, contenitori ermetici: ecco come conservare in modo semplice e sicuro la vostra passata di pomodoro, acquistata o fatta in casa.
  5. Cornetti furbi
     Cornetti furbi 0 • di Redazione Cucina
    Come congelare l'impasto della pizza avanzato e averlo sempre a disposizione
     Come congelare l'impasto della pizza avanzato e averlo sempre a disposizione Congelare l'impasto della pizza fatto in casa è un ottimo modo per averlo sempre pronto all’uso senza doverlo preparare ogni volta da zero. È molto semplice da fare: basta metterlo in una pellicola trasparente o in una busta gelo, chiuderlo in un sacchetto e metterlo direttamente in freezer
  6. Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti
     Croissant fatti in casa: la ricetta per averli sfogliati e fragranti 223 • di Ricette In Cucina
    Croissant salati farciti: la ricetta per averli morbidi e fragranti
     Croissant salati farciti: la ricetta per averli morbidi e fragranti 22 • di Ricette In Cucina
  7. Come conservare le olive: 3 metodi per averle sempre a disposizione
     Come conservare le olive: 3 metodi per averle sempre a disposizione 641 • di InCucina
    Croissant francesi fatti in casa: la ricetta per averli fragranti e gustosi
     Croissant francesi fatti in casa: la ricetta per averli fragranti e gustosi 14 • di Ricette In Cucina
  8. Pancakes furbi: il metodo per averli sempre a disposizione in pochi minuti!
     Pancakes furbi: il metodo per averli sempre a disposizione in pochi minuti! 2310 • di Cose Squisite
    Cornetti fritti: la ricetta dei croissant fragranti e irresistibili
     Cornetti fritti: la ricetta dei croissant fragranti e irresistibili 0 • di Redazione Cucina