Panini napoletani fatti in casa: la ricetta per averli davvero gustosi

pubblicato il 19 dicembre 2022 alle ore 16:43
Ingredienti:
Ingredienti per 12-14 panini:
750 gr di farina 0
100 gr di latte
250-300 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
15 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco
1 patata grande lessata e schiacciata (al netto 190 gr)
30 gr di burro
200 gr di pancetta dolce
200 gr di provolone dolce
100 gr di grana o parmigiano grattugiato
1 uovo
pepe facoltativo
 
Preparazione:
1. Sciogli il lievito in acqua calda.
2. Versalo nella farina e aggiungi zucchero, sale e patate lessa.
3. Poi aggiungi il latte, la restante quantità di acqua e il burro.
4. Forma un panetto omogeneo e lascialo lievitare per 3 ore.
5. Stendi l'impasto e farciscilo.
6. Avvolgi l'impasto e taglialo a fette, lasciale riposare per un'ora.
7. Spennella con un uovo sbattuto e inforna a 200° per 20-22 minuti.
 
 
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