Pizza di scarole: la ricetta saporita e invitante da provare

pubblicato il 5 gennaio 2023 alle ore 12:20
Ingredienti:
 
- Per l'impasto
100 g di farina 
400 g di Manitoba 
225 ml di latte 
10 g di lievito di birra
2 uova medie 
50 ml di olio di semi 
15 di sale 
10 g di zucchero semolato
 
- Per il ripieno: 
1 scarola riccia intera
50 g di olive nere 
20 g di capperi 
Peperoncino q.b. 
1 spicchio d'aglio
Sale q.b. 
Olio EVO
 
Preparazione:
1. Versa tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria, tranne farina sale ed olio. 
2. Impasta per qualche minuto. 
3. Aggiungi la farina. 
4. Infine unisci il sale e l'olio a filo. 
5. Effettua alcune pieghe all'impasto, poi copri e fai lievitare fino al raddoppio. 
6. Taglia la scarola a listarelle e sbollentala per 10 minuti. 
7. In una padella capiente fai soffriggere olio, peperoncino, aglio, olive e capperi. Poi aggiungi le scarole e fai cuocere per altri 10 minuti. 
8. Dividi l'impasto in due panetti, uno più grande dell'altro. 
9. Stendi il più grande dei due e usalo per rivestire il tegame dopo averlo unto con dell'olio d'oliva.
10. Aggiungi il ripieno. 
11. Copri con il panetto più piccolo steso in un disco, e chiudi i bordi aiutandoti con una forchetta. 
12. Buca la superficie con la forchetta. 
13. Fai lievitare nuovamente per circa un'ora. 
14. Spennella la superficie della pizza di scarole con un uovo sbattuto. 
15. Cuoci in forno. 
 
Fonte/Video: Manu Food
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