Pizza fatta in casa: la ricetta dell'impasto soffice e alveolato

pubblicato il 27 febbraio 2021 alle ore 10:24
La pizza fatta in casa con il famoso impasto Bonci.
 
Ingredienti:
800 gr di farina 
200 gr di farina di semola
800 gr di acqua
20 gr di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
20 gr di olio d’oliva
1 gr di lievito di birra secco
 
Procedimento:
1. Mescolate la farina con la semola, versate 640 gr di acqua e lasciate riposare 30 minuti.
2. Sciogliete lievito e zucchero nella restante quantità di acqua.
3. Unite il tutto e iniziate a impastare.
4. Poi unite sale e olio.
5. Lasciatelo lievitare per un'ora.
6. Poi fate un primo giro di pieghe e lasciatelo riposare 20 minuti.
7. Fate un altro giro di pieghe e fatelo riposare 48 ore in frigo.
8. Poi lasciate riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
9. Poi dividetele on 4 panetti e lasciateli lievitare per 1 ora.
10. A questo punto potete preparare le pizze.
 
 
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