Fagottini di carne: la ricetta rustica da provare

Name: Fagottini di carne: la ricetta rustica da provare
Uploaded: 2021-03-12T16:00:48Z
Duration: PT237.307S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 12 marzo 2021 alle ore 17:00

Ingredienti:

Per la sfoglia :

1 kg. di farina di grano duro
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 limone piccolo spremuto
2 cucchiaini di sale
450 ml. di acqua
2 cucchiai di olio extravergine
Per il ripieno :

1 kg. di carne trita mista
100 g. di riso
4 uova di misura media
100 g. di formaggio grattugiato
4 cucchiai di prezzemolo trito
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
una macinata di pepe nero
una macinata di noce moscata
1/4 di spicchio d’aglio
Da spennellare :

1 uovo di misura media
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:

1. Mettete a bollire il riso con il sale, poi lasciatelo raffreddare.

2. Mescolate il bicarbonato con il succo di limone e 30 ml d'acqua.

3. Versate il composto nella farina, poi impastate unendo sale e acqua.

4. Formate un panetto omogeneo e lasciatelo riposare 30 minuti.

5. Preparate il ripieno mescolando riso, carne, uova, prezzemolo, formaggio, pangrattato, olio, sale, pepe e noce moscata.

6. Formate i fagottini e farciteli.

7. Spennellate con uovo e acqua.

8. Infornate a 200° per 30 minuti.

Fonte: Le ricette della Contea Corrado Lauretta https://www.youtube.com/watch?v=OVDpWukPZXI&t=1s&ab_channel=LericettedellaConteaCorradoLauretta