Focaccia di semola: la ricetta per averla alta, soffice e leggera

pubblicato il 3 maggio 2021 alle ore 11:24
Ingredienti:
12gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
220 di acqua
200g di farina 0
200g di farina di semola rimacinata
1 cucchiaio di olio evo
13 g di sale fino
sale, pepe, olio, origano
180g di patate lesse
pomodorini e olive quanto basta
 
Preparazione:
1. Sciogliete il lievito con zucchero, acqua e 50 gr di farina. Lasciate riposare per 30 minuti.
2. Poi unite altra farina e la semola, mescolate e unite le patate e un cucchiaio d'olio.
3. Infine unite il sale e formate un bel panetto.
4. Lasciatelo riposare per 30 minuti.
5. Poi stendete e piegate l'impasto, lasciate riposare altri 30 minuti. Ripetete questo procedimento per altre 2 volte.
6. Inserite l'impasto in una teglia e fate riposare 30 minuti.
7. Poi stendetelo e farcitelo. Fate lievitare due ore e poi infornate a 200° per 25/30 minuti.
 
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