Medaglioni di melanzane: la ricetta gustosa senza frittura

pubblicato il 26 aprile 2021 alle ore 11:02
Ingredienti:
Melanzane 2
Olio EVO 50 ml
Sale q.b.
Origano q.b.
Pepe nero q.b.
Peperone 1
Peperoncino
Pomodori 3
Aglio 2 spicchi
Olive nere 80 gr
Mozzarella 125 gr
 
Preparazione:
1. Tagliate le melanzane a rondelle e disponetele su una teglia.
2. Preparate un'emulsione di olio, sale e origano.
3. Spennellate sulle melanzane e infornate a 200° per 10-12 minuti.
4. Frullate peperone, peperoncino, pomodori, aglio e olio.
5. Saltate in padella il composto per qualche minuto.
6. Coprite le melanzane e aggiungete la mozzarella.
7. Infornate a 200° per 5 minuti.
 
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