Olive verdi condite: la ricetta del contorno saporito e sempre pronto

pubblicato il 9 dicembre 2021 alle ore 12:36
Ingredienti:
1 kg. di olive verdi
3 carote
3 coste di sedano
1/2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di capperi
Un cucchiaio colmo di origano
Un mazzetto di prezzemolo
300 ml. di aceto bianco
8 cucchiai circa di sale grosso
30 g. di sale fino (2 cucchiai circa)
100 ml. di olio extravergine
Q.b. di olio di semi
30 g. circa di peperoncino fresco
 
Preparazione:
1. Lavate bene le olive e inseritele in una ciotola con acqua e sale grosso.
2. Lasciatele in ammollo per 24 ore, poi risciacquatele.
3. Ripetete l'operazione per 8 giorni.
4. Sterilizzate i vasetti e lasciateli raffreddare.
5. Condite le olive facendole riposare 10 e 15 minuti.
6. Riempite i vasetti e versate l'olio.
7. Lasciate i vasetti aperti per 10 minuti prima di chiuderli.
 
 
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