Olive all'ascolana: la ricetta per prepararle facilmente a casa

pubblicato il 30 dicembre 2021 alle ore 12:29
Ingredienti:
500g di carne macinata mista( pollo, maiale, manzo)
2 carote
1 cipolla
1 costa di sedano
5 chiodini di garofano
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di acqua
olio q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
150g di grana padano grattugiato ( o parmigiano reggiano)
2 uova
1 kg di olive verdi grandi denocciolate
60g di pane raffermo
scorza di 1 limone biologico
7 uova per la panatura
farina q.b.
pangrattato circa 1 kg
 
Preparazione:
1. In una pentola inserite la carne con cipolla, sedano, carote, chiodi di garofano, noce moscata, sale, olio, vino e acqua.
2. Fate cuocere fin quando i liquidi non saranno evaporati.
3. Poi frullate la carne e unite il formaggio grattugiato, noce moscata, uova e mollica di pane. Mescolate bene, unite la scorza di limone e lasciate in frigo per un'oretta.
4. Farcite le olive e passatele nella farina, uova e pangrattato.
5. Friggetele in olio caldo.
 
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