Ciabatte senza impasto: la ricetta passo passo per prepararle

pubblicato il 17 febbraio 2022 alle ore 12:48
Ingredienti:
400 g di farina per pane o pizza
300 g di acqua
1 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
30 g di olio evo
Per chi usa pasta madre solida:
300 g di farina
150 g di pasta madre
250 g di acqua
Il resto invariato
Per chi usa licoli:
350 g di farina
250 di acqua
100 g di licoli
Il resto invariato
 
Preparazione:
1. In una ciotola mescolate il lievito nell'acqua e poi unite l'olio.
2. Aggiungete le farine setacciate e mescolate bene, poi unite il sale.
3. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
4. Fate le pieghe e lasciate riposare per altro 30 minuti. Ripete l'operazione per un totale di tre volte.
5. Dopo le pieghe lasciate triplicare l'impasto.
6. Formate le ciabatte e disponetele capovolte sulla teglia.
7. Infornate a 250° per 10 minuti e poi a 200° per altri 10 minuti e poi mettete il forno ventilato fino a doratura.
8. Ricordate di inserire una ciotola con dell'acqua fredda o versate dell'acqua ghiacciata sul forno.
 
 
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