Come montare gli albumi in maniera perfetta

pubblicato il 31 maggio 2022 alle ore 14:01
La preparazione di una ricetta, che si dolce o salata, richiede sempre cura e attenzione.
Da sempre, una della "ansie" maggiori è legata agli albumi, in particolare su come montarli perfettamente.
Vediamo quali sono le regole da seguire per averli spumosi.
 
1. Uova: le uova devono provenire dagli allevamenti all'aperto. dove le galline mangiano cibi biologici.
 
2. Temperatura uova: le uova devono essere fresche ma a temperatura ambiente.
 
3. Tuorli: è importante stare attenti a dividere bene tuorli e albumi.
 
4. Sale: è necessario aggiungere il sale se decidiamo di montarli a mano. Se li montiamo con le fruste allora non sarà necessario.
 
 
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