Brioche con il tuppo siciliane: la ricetta che conquisterà tutti

pubblicato il 8 giugno 2022 alle ore 12:52
Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
75 gr di strutto
10 gr di sale
250 ml di acqua
80 gr di zucchero
10 gr di miele
5 gr di lievito di birra secco
 
Per spennellare:
15 ml di latte
1 albume
 
Preparazione:
1. Per prima cosa sciogliete il lievito nell'acqua.
2. Poi unite le due farine in una ciotola e aggiungete il lievito, zucchero, miele, sale e strutto.
3. Lavorate bene il tutto e formate un panetto omogeneo, lasciatelo lievitare per 3 ore.
4. Poi dividetelo in panetti da 90 g ciascuno e poi recuperate delle palline da 9 g ciascuno.
5. Formate le brioche e lasciatele lievitare per altre 3 ore.
6. Spennellate con latte e albume.
7. Infornate a 170° per 10 minuti (statico), poi altri 10 minuti ventilato.
 
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