Lasagna di verdure con besciamella: la ricetta del primo piatto semplice e pieno di gusto

pubblicato il 12 maggio 2023 alle ore 13:19
Ingredienti: 
 
8 sfoglie per lasagna
 
- Per la besciamella: 
1 l di latte 
60 g di farina 00 
80 g di burro 
Noce moscata q.b. 
Sale q.b. 
 
- Per il ripieno: 
100 g di parmigiano e/o pecorino grattugiato 
3 carciofi oppure 300 g di cuori di carciofi 
1 peperone rosso o giallo 
10 fiori di zucca 
300 g di ricotta 
Aglio q.b. 
Olio, sale e pepe q.b. 
 
Preparazione: 
1. Prepara i carciofi pulendoli bene. Poi cuocili in padella con aglio, olio e prezzemolo. 
2. Taglia i peperoni a listarelle e friggili in padella con olio e aglio. 
3. Per la besciamella: fai sciogliere in un pentolino il burro, poi aggiungi la farina e mescola per evitare grumi. 
4. Unisci i latte gradualmente e porta a bollore. 
5. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. 
6. Cuoci le sfoglie in acqua bollente salata. 
7. Assembla le lasagne spalmando uno strato di besciamella sul fondo del tegame, poi alterna sfoglie, verdure cotte, formaggio grattugiato e ricotta. 
8. Termina con besciamella e formaggio grattugiato. 
9. Cuoci in forno a 180° per 20 minuti. 
10. A cinque minuti dalla fine del tempo di cottura, adagia in superficie i fiori di zucca e un filo d'olio. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro
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