Focaccia ad alta idratazione: la ricetta per averla ultra sottile e alveolata

pubblicato il 20 maggio 2023 alle ore 10:49
Ingredienti:
200 g di latte leggermente riscaldato
200 g di acqua leggermente riscaldata
3/4 g di lievito di birra secco (se invece utilizzate il lievito di birra fresco circa 8/10 g)
1 cucchiaino di zucchero
500 g di farina tipo "0"
2 cucchiai di olio evo da utilizzare all'interno dell'impasto + q.b. per oliare la teglia, le mani e la superficie della focaccia
semola rimacinata(o farina di riso) per infarinare il piano
13 g di sale fino
 
Per il ripieno:
1 peperone rosso
un pizzico di sale
un filo d'olio
 
Preparazione:
1. In una ciotola versa il latte e sciogli il lievito con lo zucchero.
2. Poi aggiungi acqua, farina e sale.
3. Mescola e copri per 15 minuti.
4. Poi aggiungi l'olio e inizia a formare le pieghe.
5. Copri e lascia lievitare per 1 ora.
6. Nel frattempo taglia e cuoci un peperone.
7. Assembla la focaccia e lasciala riposare un'altra ora.
8. Inforna a 180° per 30-35 minuti.
 
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