Pasta e fagioli: la ricetta per averla cremosa e saporita

pubblicato il 12 ottobre 2023 alle ore 15:42
Ingredienti: 
150 g di pasta piccola 
3 mestoli di fagioli borlotti 
1 cucchiaino di olio al peperoncino 
Mezza tazzina olio 
1 fetta di guanciale 
2 spicchi d'aglio 
3 coste di sedano 
2 cipolle medie 
Pomodorini 
Salvia, rosmarino, alloro 
Sale e pepe q.b. 
Formaggio grattugiato 
 
Preparazione: 
1. Riempi una pentola capiente di acqua fredda. Poi immergi sedano, cipolla, rosmarino, alloro e i fagioli. 
2. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 2 ore. 
3. Taglia il guanciale a dadini e soffriggilo in un pentolino con olio d'oliva e olio al peperoncino. 
4. Quando è ben rosolato aggiungi cipolla, sedano e aglio tritati. 
5. Fai cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un po' di acqua di cottura dei fagioli. 
6. Aggiungi poi i pomodorini tagliati a pezzi. 
7. Una volta cotti, aggiungi i fagioli. 
8. Porta di nuovo a ebollizione e cuoci la pasta nella stessa pentola aggiungendo dell'acqua bollente. 
9. A fiamma spenta manteca con 2 cucchiai di formaggio grattugiato. 
 
Fonte/Video: mimmo corcione 
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