Focaccia alle cipolle: la ricetta per averla perfetta senza impasto

pubblicato il 31 ottobre 2023 alle ore 13:24
Ingredienti: 
280 g di farina di tipo 1 oppure 0 
120 g di semola rimacinata 
250 g di acqua leggermente tiepida
100 g di patate lesse schiacciate 
20 g di olio extravergine d'oliva 
10 g di sale 
8 g di lievito di birra fresco oppure 3 g di secco 
6 g di zucchero 
200/300 g di cipolle rosse o bianche 
 
Preparazione: 
1. Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua e mescola bene. 
2. Aggiungi le patate, la semola, la farina, l'olio e il sale. 
3. Mescola con forza gli ingredienti per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. 
4. Copri con pellicola e fai lievitare per 2 ore in un luogo caldo. 
5. Ungi della carta da forno con l'olio d'oliva e posizionala nella teglia. 
6. Piega l'impasto formando un panetto, posizionalo sulla teglia e ungilo con dell'olio d'oliva. 
7. Fai riposare per 30 minuti. 
8. Stendi l'impasto nella teglia e fai lievitare nuovamente per un'ora. 
9. Taglia le cipolle a fettine sottili e condiscile con del sale. 
10. Poi cospargi l'impasto con abbondante olio e realizza i fori con le dita.
11. Insaporisci con il sale e farcisci con le cipolle.
12. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 230° per circa 17/18 minuti. 
 
Credit/Video: Un Sorriso a Tavola 
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