Cotechino e lenticchie: 3 idee originali per servirli a Capodanno

pubblicato il 30 dicembre 2023 alle ore 13:14
Ingredienti: 
250 g di lenticchie
Olio d’oliva q.b. 
Sedano, carote e cipolla tritate
1 spicchio d’aglio 
3 cucchiai di passata di pomodoro
750 ml di brodo o acqua
1 cotechino
150 g di farina di mais per polenta istantanea
2 rotoli di pasta sfoglia rotondi 
 
Preparazione: 
1. Metti in ammollo le lenticchie per 3-4 ore. 
2. Fai soffriggere il trito di sedano, carote e cipolle con l’aglio. 
3. Aggiungi le lenticchie ammollate, la passata di pomodoro e le lenticchie. 
4. Copri con il brodo e aggiusta di sale. Fai cuocere per 45 minuti. 
5. Ora sbollenta il cotechino per 20 minuti, poi pulisci il budello esterno e taglia a fette. 
6. Servi mettendo le lenticchie in una pirofila e le fette di lenticchie al centro. 
7. Ora fai la polenta e riempi dei fondi di bottiglia per creare una forma cilindrica. 
8. Fai rapprendere per 30 minuti, dopodiché taglia a fette creando dei dischi di polenta. 
9. Falli dorare in una padella leggermente unta 3-4 minuti per lato. 
10. Usa i dischetti di polenta come base per servire una porzione di lenticchie e una fetta di cotechino sopra. 
11. Infine, ricava dalla pasta sfoglia dei dischi di circa 10 cm di diametro. 
12. Posizionali sui pirottini, spennella con uovo e inforna a 180° per 15 minuti. 
13. Servi lenticchie e cotechino nei cestini di sfoglia. 
 
Fonte: La cucina di Rita
 
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