Colomba di Pasqua al pistacchio: la ricetta passo passo per farla a casa

Name: Colomba di Pasqua al pistacchio: la ricetta passo passo per farla a casa
Uploaded: 2024-03-27T12:03:44Z
Duration: PT1255.488S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 27 marzo 2024 alle ore 13:03

Ingredienti:

Ingredienti emulsione aromatica:

- 10gr miele

- mezza bacca di vaniglia

- buccia di mezza arancia

- buccia di mezzo limone

Ingredienti 1° impasto:

- 230gr farina Manitoba minimo 13% di proteine o una W tra i 320 e i 400

- 80gr tuorli

- 100 acqua

- 70 zucchero

- 70 burro

- 1gr sale

- 90gr lievito madre

Ingredienti 2° impasto:

- 75gr farina

- 80gr burro

- 3gr sale

- 3gr malto

- 80gr tuorli

- 60gr zucchero

- 20gr burro fuso

- emulsione aromatica

- 1° impasto triplicato

Ingredienti glassa:

- 40gr di panna fresca

- 150gr cioccolato bianco

- 40 gr di crema al pistacchio

- granella di pistacchi per decorare

Preparazione:

1. Prepara l'emulsione mescolando miele, vaniglia, buccia di arancia e buccia di limone. Metti da parte.

2. Primo impasto: mescola il lievito madre con l'acqua. Poi aggiungi la farina e impasta fino a ottenere un panetto compatto. Poi unisci zucchero, sale e burro. Lascia riposare l'impasto per 10 ore almeno (in forno spento con luce accesa).

3. Secondo impasto: inizia a lavorare il primo impasto con la farina. Poi aggiungi il malto, zucchero, tuorli, sale ed emulsione preparata precedentemente. Infine unisci il burro.

4. Aggiungi poi il cioccolato e incorpora all'impasto.

5. Forma la colomba e lascia raddoppiare di volume (6-8 ore).

6. Inforna a 160° per 50-60 minuti.

7. Prepara la glassa e decora la colomba.

Fonte: Cos Fa Cose https://www.youtube.com/watch?v=qYd8NuGKIN4&ab_channel=CosFaCose