Pasticciotto con crema pasticcera: la ricetta del delizioso dolce salentino

pubblicato il 24 settembre 2018 alle ore 10:44
Ingredienti:
Pasta frolla:
500 gr di farina 0
200 gr di zucchero semolato
Buccia grattugiata di un limone
250 gr di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
2 uova
 
Crema pasticcera:
150 gr di farina
300 gr di zucchero
3 uova
1 litro di latte
Buccia di un limone
Estratto di vaniglia o una una bustina di vanillina
 
Preparazione:
In una ciotola mettete le uova, la farina, lo zucchero e la buccia di limone. Iniziare a mescolare poi aggiungete il burro. Quando l'impasto sarà omogeneo, rivestitelo con pellicola e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Crema: sbattete le uova, poi aggiungete zucchero e vaniglia. Setacciate la farina e mescolate. Versate il latte, portato a ebollizione, nella ciotola e mescolate. Riportate sul fuoco e mescolate fino ad aver ottenuto una crema densa. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.
Stendete, tagliate e farcite i pasticciotti. Spennellate con del tuorlo e infornate a 170° per 30 minuti. 
 
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