Sostituisce le melanzane con le patate e prepara una parmigiana da leccarsi i baffi

Panna cotta senza colla di pesce: la ricetta del dessert senza gelatina La panna cotta senza colla di pesce si prepara senza l'utilizzo della gelatina. Si sostituisce questo ingrediente con l'albume: in questo modo il vostro dessert sarà adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.

Maionese senza uova: la ricetta della salsa fatta in casa La maionese senza uova è una ricetta che sostituisce la maionese tradizionale preparata con latte di soia, senape, olio di semi e limone e si usa per accompagnare piatti di carne e di pesce. Può essere la salsa sfiziosa per insalate russe ed è l'ideale per gli intolleranti.
Cotolette al forno senza uova: la ricetta delle cotolette impanate morbide e leggere Le cotolette al forno senza uova sono leggere e morbidissime da preparare al posto delle cotolette al forno: un secondo piatto veloce e saporito che piacerà tanto anche ai bambini. A rendere tenera la carne è la marinatura nel latte, ingrediente che sostituisce le uova. La preparazione ideale per chi è intollerante alle uova o per chi vuole realizzare delle cotolette più light ma comunque buonissime.

Torta soffice di pere, ricotta e gocce di cioccolato: la ricetta del dolce goloso La torta soffice di pere e ricotta è un dolce sano e genuino in cui la ricotta sostituisce il burro e l'olio rendendo questa torta morbida e nutriente. Perfetta per una colazione fatta in casa o per una merenda alternativa a base di frutta. In questa ricetta le pere donano un profumo e un sapore che vi conquisterà!
Zabaione freddo con cacao: la ricetta del celebre dessert in versione estiva Lo zabaione freddo con cacao è la versione estiva del classico zabaione, il dolce cremoso a base di zucchero e tuorli d'uovo. Qui ve lo proponiamo in una variante "cioccolatosa" aromatizzata con il vino passito (che sostituisce il classico marsala) e che – attraverso il riposo in frigorifero – acquista consistenza per un risultato più denso rispetto alla ricetta base e altrettanto cremoso e avvolgente. Servitelo come goloso fine pasto, per stupire i vostri ospiti con un dessert fresco e delizioso, e accompagnatelo a biscottini secchi e caffè.

Paella algherese: la ricetta sarda del classico piatto spagnolo La paella algherese è la rivisitazione sarda dell'omonimo piatto appartenente alla tradizione spagnola. Si tratta di una ricetta piuttosto recente, inventata all'inizio del 2000 in occasione dei festeggiamenti per i 900 anni della città di Alghero: la fregola – un formato di pasta locale a base di grano duro – si sostituisce al classico riso e viene unita agli ingredienti tipici del territorio, come le cozze, i crostacei, il pollo, la salsiccia e gli ortaggi. Il risultato è un piatto unico ricco, gustoso e particolarmente conviviale, perfetto da servire in occasione di un pranzo in terrazza o nella casa al mare. Scoprite come eseguirla alla perfezione seguendo passo passo le nostre indicazioni.
Naan: la ricetta del pane indiano Il naan è un pane lievitato a base di yogurt tipico della cucina indiana, simile nell'aspetto al pane arabo, utilizzato come companatico per accompagnare secondi piatti ricchi di condimento come zuppe o curry di carne e pesce. Il Naan sostituisce le posate ed è usato per raccogliere gli ingredienti dal piatto, viene tradizionalmente cotto nel tandoor, un forno in argilla, ma è possibile prepararlo anche in casa utilizzando una semplice padella.

Pastiera di riso salata: la ricetta della torta rustica per Pasqua La pastiera di riso salata è la variante saporita del classico dolce pasquale. Si tratta di una crostata rustica ideale da servire per la colazione di Pasqua, come antipasto o aperitivo di festa o come spuntino per il picnic del Lunedì dell'Angelo. Un guscio di pasta frolla salata racchiude al suo interno una morbida farcia a base di riso – che sostituisce il tradizionale grano – cotto nel latte e poi arricchito da ricotta fresca, pecorino grattugiato e salame a tocchetti. Il risultato è un trionfo di fragranze e sapori differenti che, con il passare delle ore, matureranno intensificandosi ulteriormente. Scoprite come realizzare questa delizia seguendo passo passo la nostra ricetta.
Soda bread: ricetta originale del pane irlandese senza lievito Il soda bread è una tradizionale forma di pane irlandese a base di farina integrale caratteristico per l'utilizzo del bicarbonato come agente lievitante nell'impasto e che sostituisce in tutto e per tutto il classico lievito

Budino al latte di riso con fichi e miele: la ricetta fresca e golosa Il budino al latte di riso con fichi e miele è un dessert al cucchiaio leggero e delizioso, dalla consistenza vellutata e fresca che appagherà tutti i palati. Perfetto per gli intolleranti al lattosio, viene preparato con la bevanda vegetale a base di riso, che sostituisce in questo caso il latte vaccino, e dolcificato con un miele biologico millefiori. Come addensante si utilizza l'agar-agar, rendendo il dolce adatto anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. La nota finale della cannella lo renderà piacevolmente speziato e profumato. Scoprite come realizzarlo in pochissimi minuti seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.
Pasta matta: la ricetta dell'impasto perfetto per strudel e torte salate La pasta matta è un impasto base i cui ingredienti sono principalmente acqua e farina: è chiamata anche "pasta morta", a causa dell'assenza del lievito. Questo tipo di pasta sostituisce spesso la pasta brisée ed è usata soprattutto per fare gli strudel: l'unico grasso utilizzato è l'olio, che viene inserito al posto del burro. Più elastica della pasta brisée, ha un sapore delicato che tende al neutro, per questo motivo spesso viene utilizzata per preparare non solo crostate e strudel, ma anche torte salate e rustici.

Crostata ricotta e amarene: la ricetta del dolce della tradizione ricco e goloso La crostata ricotta e amarene è un dolce ricco e avvolgente che trae ispirazione da una delle ricette più celebri della pasticceria di tradizione romana: la crostata ricotta e visciole. La nota acidula delle amarene si abbina perfettamente alla dolcezza della ricotta vaccina (che sostituisce quella di pecora, utilizzata in origine) e, insieme, danno forma a un delicato ripieno racchiuso in un guscio di frolla croccante e irresistile. Da gustare fredda, è perfetta per una pausa golosa o come dessert con cui stupire gli ospiti.
Crema pasticcera senza uova e senza glutine La crema pasticcera senza uova e senza glutine è la versione per chi ha intolleranze alimentari o allergie e vuole una crema più delicata e leggera. Il colore di questa crema è più bianco ma il gusto è praticamente inalterato. Il segreto è nella maizena che sostituisce le uova nel composto rendendolo liscio e omogeneo.

Tiramisù di pandoro: la ricetta del dessert veloce e irresistibile Il tiramisù di pandoro è una ricetta semplice e super golosa, l'idea vincente per riciclare il classico lievitato delle feste e trasformarlo nel dolce più amato della cucina italiana. Qui il pandoro sostituisce la classica base di savoiardi – o pan di Spagna – e viene imbevuto con la bagna al caffè e poi farcito con una crema al mascarpone senza albumi, ma arricchita con panna fresca montata. La finitura con spuntoni di crema e cacao amaro conferisce al dessert un aspetto riconoscibile e di grande impatto. Una preparazione rapida, perfetta da servire a conclusione di un pranzo in famiglia o un'occasione di festa. Scoprite come realizzare il tiramisù di pandoro seguendo passo passo le nostre indicazioni.
Torta panettone: la ricetta semplificata del classico dolce di Natale La torta panettone è la variante furba e semplificata del classico dolce di Natale, dedicata soprattutto a chi non ha il tempo o la voglia di realizzare la ricetta originale, decisamente lunga e laboriosa. Si tratta di una soffice torta alla yogurt, aromatizzata con scorza di arancia e un goccio di rum, e infine arricchita con tanti canditi e uvetta. La superficie è resa croccante e golosa da una decorazione a base di frutta secca e zucchero in granella, che sostituisce la ben più complicata glassa del lievitato tradizionale. Una classica torta da credenza, morbida e profumata, perfetta da inzuppare nel latte a colazione, da gustare a merenda con un tè o da servire a conclusione del pranzo di Natale. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo tutti i nostri consigli.

Spopola all'estero la pizza ai cetrioli che sostituisce l'olio con un concentrato di aglio e limone 635 • di Storie di Cucina

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