Parmigiana di zucchine con ragù e besciamella: un contorno ricco e saporito

pubblicato il 26 aprile 2019 alle ore 16:11
Ingredienti:
500 g. di zucchine
200 g. di carne di trita
50 g. di prosciutto cotto
1 carota
mezza cipolla
prezzemolo q.b.
1 cucchiaino doppio concentrato di pomodoro
100 g. di provola dolce
50 g. di formaggio grattugiato
100 ml. di vino rosso ( mezzo bicchiere )
200 ml. di acqua
olio extravergine
sale e pepe nero q.b.
 
Per la besciamella :
200 ml . di latte
20 g. di burro
20 g. di farina
sale ,pepe nero, noce moscata
 
Preparazione:
Soffriggete carota, cipolla e prezzemolo con un po' d'olio, poi aggiungete il doppio concentrato di pomodoro, metà acqua e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete la carne, aggiustate di sale e pepe nero, poi mettete il prosciutto tagliato grossolanamente.
Sfumate con il vino, versate il resto dell’acqua e cuocete per 25 minuti.
Zucchine:
Cospargete un po' di sale sulla griglia, tagliate le zucchine grigliate per qualche minuto.
Una volta preparata (o comprata) la besciamella unitela al ragù.
Componete la parmigiana alternando i vari strati e aggiungendo la provola, poi cuocete in padella per 20 minuti e servite.
 
 
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