Ciambella farcita con crema pasticcera e canditi: una delizia per il palato

Name: Ciambella farcita con crema pasticcera e canditi: una delizia per il palato
Uploaded: 2019-05-10T15:23:59Z
Duration: PT163.400S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 10 maggio 2019 alle ore 17:23

Ingredienti:

Per la brioche:

250 gr di farina 0

250 gr di farina Manitoba

80/100 gr di zucchero (a piacere)

70 gr di burro (bavarese)

170 gr di spremuta di arancia

20 gr di acqua tiepida

10 gr di lievito di birra fresco

1 uovo intero

Metà fiala di fiori d'arancio

125 gr di macedonia candita

1 pizzico di sale

1 tuorlo con 3 gocce di aceto per spennellare

Granella di zucchero qb

Per la crema pasticcera:

1 tuorlo

125 gr di latte

25 gr di zucchero semolato

12 gr di amido di mais

Estratto di vaniglia qb

Preparazione:

Sciogliete il lievito nell'acqua e poi mettetelo in una planetaria con la spremuta e lo zucchero. Poi unite l'uovo, le farine gradualmente e il burro. Ottenuto un panetto compatto, fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Crema: montate i tuorli con zucchero e amido. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia e poi unite i due composti, fate addensare.

Stendete l'impasto, farcitelo con crema e canditi e arrotolate.

Tagliatelo a fette e posizionatelo nello stampo, fate lievitare per altri 30 minuti.

Spennellate del tuorlo (mescolato prima con l'aceto) e unite la granella di zucchero. Infornate a 170° per 30 minuti.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=ykgrABlt98w&t=2s