Crocchette di patate: il segreto per non farle aprire durante la cottura

Name: Crocchette di patate: il segreto per non farle aprire durante la cottura
Uploaded: 2019-11-20T09:57:34Z
Duration: PT111.134S
Channel: Ricette In Cucina

pubblicato il 20 novembre 2019 alle ore 10:57

Ingredienti:

1 kg di patate bianche

2 tuorli d’uovo

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

100 gr di parmigiano reggiano

prezzemolo facoltativo

Ingredienti per la panatura:

2 uova

pangrattato q.b.

Preparazione:

Bollite le patate e schiacciatele in una ciotola. Poi unite i tuorli, noce moscata, sale, pepe e formaggio grattugiato. Formate i crocchè e passateli nelle uova e nel pangrattato. Friggete in olio bollente e servite.

Le uova sbattute che inserite nell'impasto serviranno a mantenerlo più solido.

Il trucchetto:

Una volta formato l'impasto e ottenuta la panatura con uova e pangrattato, disponi le crocchette su un vassoio. Copri con pellicola e riponi in frigo per almeno un'ora. In questo modo l'impasto diventerà più compatto e non si sfalderà nell'olio bollente.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=-q3UZvn_ip4