Spezzatino di maiale: la ricetta per averlo tenero e cremoso

pubblicato il 31 ottobre 2022 alle ore 15:32
Ingredienti: 
1 kg di carne di maiale 
1 pomodoro 
Olio extravergine d'oliva 
1 peperone essiccato 
1 cipolla piccola 
1 carota
Foglie d'alloro
3 spicchi d'aglio 
Mandorle crude
100 ml di vino bianco 
Sale e pepe q.b. 
Acqua 

Preparazione: 
1. In una pentola mettete l'olio extravergine d'oliva; quando sarà ben caldo aggiungete gli spicchi d'aglio e alcune mandorle. 
2. Quando sia l'aglio che le mandorle saranno dorate, aggiungete il peperone pulito e privato dei semi. Lasciate cuocere per un minuto, dopodiché togliete tutti gli ingredienti dalla pentola e metteteli in un contenitore per il frullatore a immersione. 
3. Nella stessa pentola, mettete la carne già salata e pepata e fate andare a fuoco alto. 
4. Quando la carne è cotta all'esterno aggiungete la cipolla tagliata a dadini, la carota pelata e tagliata a rondelle e il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti. Lasciate cucinare per 3 o 4 minuti. 
5. Dopodiché aggiungete il vino bianco e qualche foglia di alloro, lasciate sfumare. 
6. Nel frattempo, frullate l'aglio, le mandorle e il peperone iniziali aggiungendo prima un po' d'acqua. Dovrete ottenere una salsa liquida.
7. Aggiungete la salsa nella pentola nella carne, e coprite il tutto con dell'acqua.
8. Salate e coprite la pentola, dopodiché lasciate cuocere al minimo per un'ora. 

Fonte/video: Y hoy qué comemos
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