Panettone con crema al pistacchio: un modo alternativo per servirlo durante le feste

pubblicato il 6 dicembre 2022 alle ore 16:58
Ingredienti: 
Panettone (da 1 kg) 
4 tuorli (80 g circa) 
100 g di zucchero semolato 
35 g di amido di mais 
500 ml di latte fresco 
70 g di pistacchi 
100 g di mandorle a scaglie 
Zucchero a velo q.b. 
 
Preparazione:
1. Inizia eliminando la carta dal panettone e dividendolo in 3 parti uguali. 
2. In una ciotola unisci tuorli e zucchero, e monta usando una frusta a mano. Poi aggiungi anche l'amido setacciato e una goccia di latte. 
3. Fai bollire il latte, poi spegni il fuoco e incorpora il composto di uova e zucchero. 
4. Riaccendi il fuoco a fiamma bassa e continua a mescolare finché si addensa. 
5. Metti da parte un paio di cucchiai di crema e a questi aggiungi i pistacchi tritati in un mixer. 
6. Mescola delicatamente le due porzioni di crema finché non saranno completamente amalgamate. 
7. Copri con pellicola e fai raffreddare. 
8. Aiutandoti con una sac-a-poche distribuisci la crema al pistacchio su una fetta di panettone. 
9. Decora con le mandorle a scaglie e zucchero a velo. 
10. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 200 gradi fino a quando le mandorle non saranno dorate. 
 
Fonte/Video: Torte italiane 
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