Pizza di scarole: la ricetta tradizionale semplice e gustosa

pubblicato il 1 dicembre 2022 alle ore 13:56
Ingredienti: 
 
- Per la sfoglia esterna: 
500 g di farina 
250 g di acqua tiepida 
50 g di olio evo 
12 g di sale 
8 g lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco 
1 cucchiaino di malta o miele o zucchero (facoltativo) 
 
- Per il ripieno: 
1 kg di scarola liscia 
Olio q.b. 
2 spicchi d'aglio 
100/150 g di olive nere 
50 g di alici salate 
50 g di uvetta 
50 g di noci 
10 g di capperi dissalati 
 
Preparazione:
1. In una ciotola versa la farina e unisci il lievito sciolto in un po' d'acqua. 
2. Unisci anche l'olio un po' alla volta poi impasta con le mani. 
3. Quando l'impasto è liscio posizionalo in una ciotola unta, copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio. 
4. Scotta la scarola in acqua bollente per un paio di minuti al massimo. 
5. Strizza e trita la scarola. 
6. In una padella capiente versa un filo d'olio poi aggiungi olio, olive, noci, capperi e uvetta. Infine aggiungi l'alice. 
8. Fai insaporire il tutto e unisci la scarola. 
9. Spolvera il piano di lavoro con la semola rimacinata e taglia l'impasto in due parti. 
10. Stendi e rivesti una teglia oliata con l'impasto foderando anche i bordi. 
11. Bucherella la base con una forchetta e copri con le scarole cotte in padella. 
12. Con l'impasto rimasto copri il tutto. 
13. Fai riposare 10 minuti. 
14. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. 
 
Fonte/Video: Antonietta Polcaro 
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