Focaccia montanara: la ricetta per averla alta, soffice e gustosa

pubblicato il 13 gennaio 2023 alle ore 11:41
Ingredienti:
250 gr di farina 0
250 gr di farina Manitoba o forte
320 gr di acqua
5 gr di lievito di birra fresco
20 gr di olio evo
15 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero/miele/malto
180 gr di mozzarella in panetto
180 gr di formaggio Bra oppure fontina/montasio/brie
230 gr  di patata lessata
100 gr di speck a listarelle
 
Preparazione:
1. Sciogli il lievito in acqua e mettilo da parte.
2. Mescola le farine con zucchero, olio, lievito sciolto in acqua e poi il sale.
3. Lavora il tutto fino ad avere un panetto uniforme.
4. Fai lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
5. Poi lascia riposare in frigo per 24/48 ore.
6. Poi stendi l'impasto in una teglia, farcisci e inforna a 200° per 25 minuti.
 
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