Bomboloni alla crema: la ricetta per averli soffici e golosi

pubblicato il 8 marzo 2021 alle ore 16:42
Ingredienti:
per 16 bomboloni:
500 gr di farina tipo 0
250 ml di latte intero
1 uovo
80 gr di zucchero
150 gr di lievito madre
rinfrescato e raddoppiato
aromi
60 gr di burro
1 pizzico di sale
Sostituire il lievito madre con un lievitino fatto con:
100 gr di farina
50 gr d'acqua
8/9 gr di lievito di birra
 
Crema pasticcera
 
Preparazione:
1. Mescolate la farina con zucchero, latte, uovo e il lievito madre (o lievitino).
2. Poi unite aromi, burro e sale.
3. Lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
4. Dividetelo in 8 parti e formate i bomboloni farcendoli con la crema.
5. Spennellate con del latte e lasciateli raddoppiare di volume (seguite lo stesso procedimento per gli altri 8 panetti.)
6. Spennellate nuovamente con il latte e infornate a 180° per 20 minuti.
7. Spennellate ancora con il latte, passatele nello zucchero e coprite con la crema.
 
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