Bomboloni al pistacchio: la ricetta per averli soffici e golosi

pubblicato il 25 gennaio 2022 alle ore 11:08
Ingredienti: 
Impasto:
175g farina manitoba
75g farina “00”
40g zucchero
3g sale
9g lievito di birra
1 uovo + latte= 142g latte
57g uovo
85g latte
23g burro
CREMA PASTICCIERA:
300ml latte
3 tuorli
26g amido di riso
95g zucchero
1 pizzico di sale
80g pasta di pistacchio
 
Preparazione:
1. Impasto: sciogliete il lievito in 85 g di latte tiepido. Poi mescolate le due farine con zucchero, mix di latte e lievito, uovo e sale. Poi integrate il burro e fate riposare l'impasto per 2 ore.
2. Crema: mescolate i tuorli con zucchero e amido. Poi unite il latte caldo e mescolate. Portate sul fuoco e fate addensare poi unite la pasta al pistacchio e lasciate raffreddare.
3. Formate i bomboloni dividendo l'impasto in porzioni da 75 gr ciascuna. Poi lasciateli lievitare per 45 minuti.
4. Friggeteli in olio caldo e passateli nello zucchero, poi farciteli.
 
 
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