Bomboloni alla crema: la ricetta per averli soffici e golosi

pubblicato il 16 agosto 2020 alle ore 13:05
Ingredienti della crema pasticcera:
6 tuorli
250 gr di zucchero semolato
20 gr di farina 00
20 gr di amido di mais
1 bustina di zucchero vanigliato
6 ml di latte fresco
 
Ingredienti dell'impasto dei Bomboloni:
550 gr di farina 00
200 ml di latte fresco
2 cucchiai di Rum
6 tuorli
0,5 cucchiaino di sale
1 bustina di zucchero vanigliato
70 gr di zucchero semolato
40 gr di lievito di birra
80 gr di burro
 
Ingredienti della glassa al cocco:
250 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di Rum
50 ml di acqua
Farina di Cocco q.b.
 
Preparazione:
Crema: mescolate i tuorli con lo zucchero, setacciate e unite farina e amido di mais. Poi unite lo zucchero vanigliato, portate sul fuoco il pentolino e unite il latte. Fate addensare e poi mettete a raffreddare la crema. 
Impasto: setacciate la farina, a parte mescolate il latte con rum, tuorli, sale, zucchero vanigliato, zucchero semolato e poi sbriciolate il lievito. Mescolate e unite la farina. Lavorate bene l'impasto e integrate il burro. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Stendete l'impasto e tagliate i vostri bomboloni, lasciate riposare per 15 minuti.
Poi friggete i bomboloni e farciteli.
Glassa: mescolate lo zucchero a velo con rum, acqua e mescolate bene. Immergete i bomboloni e poi passateli nella farina di cocco.
 
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