Bomboloni alla crema: soffici, golosi e semplici da preparare

pubblicato il 19 marzo 2021 alle ore 16:08
Ingredienti:
BOMBOLONI:
170g latte tiepido
14g lievito di birra
55g zucchero
335g farina “0”
1 pizzico di sale
2 tuorli
40g burro
CREMA PASTICCIERA:
500ml latte
4 tuorli
40g amido di riso
130g zucchero
1 bacello di vaniglia
Buccia di limone
 
Preparazione:
1. Impasto: sciogliete il lievito nel latte caldo. Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli. In una ciotola mescolate la farina con zucchero e sale. Poi unite lievito, burro e tuorli. Mescolate e formate un panetto omogeneo, lasciate lievitare per 2 ore.
2. Crema:mettete a scaldare il latte con scorza di limone e baccello di vaniglia. A parte mescolate i tuorli con zucchero e amido. Unite il latte, mescolate e fate addensare sul fuoco. Fate raffreddare con pellicola.
3. Formate delle sfere da 60 gr e fate riposare 45 minuti.
4. Friggete in olio caldo e farcite con la crema.
 
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