Carciofi sott'olio: il metodo veloce per averli davvero saporiti

pubblicato il 28 maggio 2021 alle ore 11:35
Ingredienti:
2 kg di carciofi
3 litri di acqua
1 litro e mezzo di latte
3 litri e mezzo di acqua per la cottura
1 litro di aceto di vino bianco
Sale
Olio d'oliva
Origano
Peperoncino (facoltativo)
Menta fresca
1 spicchio d'aglio
 
Preparazione:
1. Pulite e tagliate i carciofi a spicchi.
2. Inseriteli in una ciotola grande con 3 litri di acqua e 1 litro di latte.
3. Lasciateli riposare per 30/45 minuti.
4. Mettete a bollire l'acqua con aceto e sale.
5. Strizzate i carciofi e trasferiteli in pentola.
6. Portate a ebollizione e lasciateli per 3/4 minuti.
7. Trasferiteli in una ciotola e metteteli ad asciugare.
8. Lasciateli riposare per 4/5 ore e poi conditeli con olio di oliva, origano, peperoncino, menta e aglio.
9. Riempite i vasetti sterilizzati e coprite con l'olio.
10. Lasciateli per 8/9 ore aperti prima di chiuderli.
 
 
 
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