Carciofi sott'olio: il metodo veloce per averli davvero saporiti

pubblicato il 28 maggio 2021 alle ore 11:35
Ingredienti:
2 kg di carciofi
3 litri di acqua
1 litro e mezzo di latte
3 litri e mezzo di acqua per la cottura
1 litro di aceto di vino bianco
Sale
Olio d'oliva
Origano
Peperoncino (facoltativo)
Menta fresca
1 spicchio d'aglio
 
Preparazione:
1. Pulite e tagliate i carciofi a spicchi.
2. Inseriteli in una ciotola grande con 3 litri di acqua e 1 litro di latte.
3. Lasciateli riposare per 30/45 minuti.
4. Mettete a bollire l'acqua con aceto e sale.
5. Strizzate i carciofi e trasferiteli in pentola.
6. Portate a ebollizione e lasciateli per 3/4 minuti.
7. Trasferiteli in una ciotola e metteteli ad asciugare.
8. Lasciateli riposare per 4/5 ore e poi conditeli con olio di oliva, origano, peperoncino, menta e aglio.
9. Riempite i vasetti sterilizzati e coprite con l'olio.
10. Lasciateli per 8/9 ore aperti prima di chiuderli.
 
 
 
mostra altro
foto profilo Ricette In Cucina 8.353 video • 27 foto
144.476.173 visualizzazioni

altro di Ricette In Cucina

  1. Come conservare i carciofi: consigli e trucchi per averli a disposizione tutto l'anno
     Come conservare i carciofi: consigli e trucchi per averli a disposizione tutto l'anno Al fresco, in frigo, sott'olio o in frezeer: conservare i carciofi non solo è possibile ma è anche molto semplice. Per avere sempre a disposizione i carciofi, potete scegliere tra diversi metodi, in base a quanto tempo dovrete conservarli prima di preparare golose ricette. Vediamo quali sono i metodi migliori per conservare i carciofi e qualche trucco per non sbagliare.
    Come pulire i carciofi: il metodo più veloce che ci sia
     Come pulire i carciofi: il metodo più veloce che ci sia 3324 • di Ricette In Cucina
  2. Pollo al forno con patate: il metodo per averlo davvero saporito
     Pollo al forno con patate: il metodo per averlo davvero saporito 527080 • di Ricette In Cucina
    Soffritto: i metodi per conservarlo e averlo sempre a disposizione
     Soffritto: i metodi per conservarlo e averlo sempre a disposizione Conservare il soffritto e averlo sempre a disposizione, anche per le cene dell'ultimo minuto, è davvero comodo: ecco diversi metodi per farlo al meglio.
  3. Pomodori secchi sott'olio: il metodo veloce per averli davvero saporiti
     Pomodori secchi sott'olio: il metodo veloce per averli davvero saporiti 124106 • di Ricette In Cucina
    Risotto ai carciofi: la ricetta facile e veloce per farlo cremoso e saporito
     Risotto ai carciofi: la ricetta facile e veloce per farlo cremoso e saporito Il risotto ai carciofi è un primo piatto cremoso e saporito, l'alternativa gluten-free alla classica pasta ai carciofi. Pochi e semplici ingredienti per una preparazione veloce e alla portata di tutti, anche dei meno esperti, pronta a conquistare grandi e piccini, e perfetta tanto per un pranzo di famiglia quanto per una cena speciale con ospiti.
  4. Carciofi e patate al forno: la ricetta della pietanza gratinata semplice e saporita
     Carciofi e patate al forno: la ricetta della pietanza gratinata semplice e saporita Carciofi e patate al forno è un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, ideale anche come sostanzioso contorno per accompagnere pietanze di carne o di pesce o da servire come piatto unico per una cena veloce e saporita. Una ricetta della tradizione contadina da preparare in alternativa ai classici carciofi e patate in padella. In questa preparazione, carciofi e patate saranno conditi con olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritato. Quasi a fine cottura sarà aggiunto anche il pangrattato, così da ottenere una pietanza gratinata davvero irresisitibile.
    Carciofi ripieni al forno: semplici e veloci da preparare!
     Carciofi ripieni al forno: semplici e veloci da preparare! 16831 • di Cose Squisite
  5. Cavolfiore sott'olio: la ricetta della conserva invernale croccante e saporita
     Cavolfiore sott'olio: la ricetta della conserva invernale croccante e saporita Il cavolfiore sott'olio è una conserva invernale semplice e saporita, ottima da tenere in dispensa e da utilizzare in tutte le occasione e in ogni stagione come delizioso contorno o come condimento per la pasta. Per realizzarlo vi basterà sbollentare le cimette di cavolfiore in aceto e vino bianco per pochi minuti con pepe in grani e alloro, che potete sostituire anche con pepe rosa e salvia oppure aromatizzare la conserva con una stecca di cannella o del drangoncello. I cavolfiori saranno poi scolati e fatti asciugare completamente su un canovaccio, prima di essere messi nei barattoli sterilizzati e ricoperti di olio. Bisognerà poi procedere alla pastorizzazione, così da creare il sottovuoto e conservare a lungo il vostro cavolfiore sott'olio, che sarà croccante e bianchissimo. La preparazione è davvero facile, ma bisognerà prestare molta attenzione alla fase di sanificazione dei vasetti e abbattere il rischio di contaminazione microbica, partendo anche al lavaggio in acqua bollente o in lavastoviglie di tutti gli utensili, così da ottenere un prodotto sicuro e davvero gustoso.
    Risotto sgombro e carciofi: la ricetta del piatto gustoso e fragrante
     Risotto sgombro e carciofi: la ricetta del piatto gustoso e fragrante Il risotto sgombro e carciofi è una pietanza semplice e appetitosa. Scegliete i carciofi più teneri e gustosi, fateli saltare velocemente in padella con cipollotto e olio, quindi uniteli a dei filetti di sgombro sott'olio, scolati e spezzettati grossolanamente. L'incontro con il riso della varietà Carnaroli, tra le più indicate, e la cottura lenta e graduale con il brodo vegetale caldo ci regalerà una preparazione ricca, avvolgente e al profumo di limone. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e servitela come primo di un pranzo a base di pesce o come piatto unico di una cena più veloce ma ugualmente appagante. 
  6. Carciofi e patate al forno: la ricetta del contorno leggero e saporito
     Carciofi e patate al forno: la ricetta del contorno leggero e saporito Carciofi e patate al forno è un contorno ricco e saporito, perfetto per accompagnare secondi a base di latticini, carne o frittatone di uova. Il gusto caratteristico dei carciofi, ortaggio dalle mille virtù, si sposa perfettamente con la dolcezza delle patate; la panatura viene insaporita con erbette aromatiche e una leggera spolverizzata di formaggio grattugiato, per un risultato croccante e irresistibile. Semplice e veloce da realizzare, può essere anche preparato in anticipo e passato in forno solo poco prima di andare in tavola. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta. 
    Primi piatti con i carciofi semplici e veloci: 5 idee da provare
     Primi piatti con i carciofi semplici e veloci: 5 idee da provare Durante i mesi più freddi i carciofi abbondano sui banchi dei supermercati e sulle nostre tavole: li avete acquistati freschi e avete voglia di un primo piatto in cui siano protagonisti? Avete poco tempo e siete a corto di idee? Allora provate questi 5 piatti semplici e veloci, davvero squisiti.
  7. Risotto carciofi e pancetta: la ricetta del piatto cremoso e saporito
     Risotto carciofi e pancetta: la ricetta del piatto cremoso e saporito Il risotto carciofi e pancetta è un primo piatto ricco e particolarmente saporito, perfetto da servire in occasione di un bel pranzo di famiglia. Gli ultimi carciofi della stagione, teneri e dolcissimi, vengono mescolati a un riso della varietà Carnaroli e portati a cottura aggiungendo una crema realizzata con i gambi e poi del brodo vegetale caldo. La guarnizione con la pancetta croccante e la mantecatura finale, a base di burro e parmigiano, renderà la pietanza cremosa e molto stuzzicante. Semplice e veloce, scoprite come eseguirlo a regola d'arte seguendo passo passo la nostra ricetta.
    Melanzane sott'olio a crudo: come farle in casa gustose e saporite!
     Melanzane sott'olio a crudo: come farle in casa gustose e saporite! 385925 • di Cose Squisite
  8. Zucchine sott'olio: 5 errori da non fare per una conserva perfetta
     Zucchine sott'olio: 5 errori da non fare per una conserva perfetta Avete acquistato delle belle zucchine fresche e volete conservarle sottolio per averle sempre a portata di ricetta? Dal taglio alla cottura passando per una corretta stratificazione: vediamo i cinque errori da non fare per preparare delle zucchine sott'olio perfette e rendere fiere le vostre nonne.
    Tisana al carciofo: la ricetta fatta in casa con gli scarti dei carciofi
     Tisana al carciofo: la ricetta fatta in casa con gli scarti dei carciofi La tisana al carciofo è una bevanda digestiva e purificante preparata con le foglie dure e i gambi dei carciofi. Un modo per utilizzare gli scarti di questo prezioso e benefico ortaggio, così da realizzare una tisana benefica e depurativa, ideale da gustare dopo i pasti. Prepararla è semplicissimo: vi basterà bollire gli scarti dei carciofi e aggiungere limone ed erbe aromatiche per renderla davvero deliziosa.